您好,欢迎访问简阳市兴利农藤椒发展有限公司网站!

询盘 您有17条未读询盘信息!

简阳市兴利农藤椒发展有限公司

藤椒种植专业合作商

专业从事藤椒种植及藤椒苗培育丨常年收购鲜藤椒
咨询热线

咨询热线

13684128191
18384168191

四川干藤椒特点

简介—— 干藤椒和新鲜藤椒还是有一定的区别,干藤椒和新鲜藤椒两者的特点也是有区别的,今天我们四川干藤椒小编来给大家讲一讲干藤椒的特点…

  • 干藤椒

详情内容/ Content details

手机扫一扫

干藤椒和新鲜藤椒还是有一定的区别,干藤椒和新鲜藤椒两者的特点也是有区别的,今天我们四川干藤椒小编来给大家讲一讲干藤椒的特点有哪些。希望通过小编的总结大家能够更好地买到自己需要的产品。

干藤椒在川菜运用中的特点,川菜烹调中以往经常使用的花椒品种相比,干藤椒的运用体现出以下两个特点:

干藤椒香气独特,菜肴的麻味更加绵长幽香。川菜厨师认为,干藤椒的外形与红花椒差不多,香味则与青花椒接近,但相比之下,干藤椒的麻味更加绵长幽香。和常用的大红袍花椒相比,干藤椒明显多了一种清香的味感。

而与保鲜青花椒相比,干藤椒释放出来的麻香味又要厚重一些,让人闻香有食欲大开之感,干藤椒供应、青花椒批发,究其原因乃是不同品种花椒的挥发油成分不同。挥发油是花椒的主要香气成分,不同品种的花椒之间,其挥发油的成分、含量不同,因此其表现出来的香味也不一样。

通过鉴别出干藤椒挥发油的主要化学成分有27种,其中含量在1%以上的有芳樟醇52.17%、柠檬烯18.87%、桧烯11.88%、月桂烯3.88%、大根香叶烯1.26%和β-石竹烯1.17%。

通过实验分析认为,干藤椒的挥发油有较重的芳樟醇样香气,带果香,香气清新、柔和、幽远,回味长,麻味相对较淡;而传统川菜中常使用的大红袍花椒的挥发油则香气饱满、浓郁、协调,麻味相对较重。正是因为干藤椒的独特香气,使它在川菜众多的调味料中拥有一席之地,成为川菜厨师手中的新兴品种,干藤椒供应、青花椒批发、使川菜的麻味更加绵长幽香。

通过四川干藤椒小编的讲述大家明白了吗?如果大家还有什么不明白的或者想要进一步了解的问题,可以给我们四川干藤椒小编留言也可以直接给我们打电话。我们公司将为你从专业的角度分析和建议。咨询电话:13684128191!