喜欢吃川菜的人，生活中少不了用花椒、麻椒、藤椒等这些香辛料，但是在具体使用的时候就不会细分，有的人认为，反正味道都是麻麻的，有必要分清楚吗？当然有必要，虽然藤椒和麻椒长得比较像，但是二者的味道和使用区别还是很明显的。

1、颜色区别

藤椒一般色泽呈青绿色或绿色，表面有油光，色泽亮。

麻椒颜色比较浅，熟了以后为青绿色，所以也被称为青花椒，晒干之后偏棕黄色，表面干燥无光，色泽淡。

2、味道区别

藤椒因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利而鲜美。麻味比麻椒更柔和、清新，刺激性小。

麻椒风味清新麻爽，味道以麻为主，且时间持久。

麻度/刺激度：麻椒>藤椒

麻味持久度：麻椒>藤椒

香度：藤椒>麻椒

出油度：藤椒>麻椒

3、使用区别

青花椒中用比较多的是藤椒，不仅仅会麻，还带有一股清香味，麻中带香，可以很好的促进食欲。

而麻椒比较麻，味道也比较持久，所以想更麻辣点就用麻椒。

4、如何挑选

触感：干手搓一下有扎手感，沙沙响，表示晾晒的比较好；湿手搓，不粘手，表示没有染色。

味道：无论是麻椒还是藤椒，香气都比较浓郁、纯正，无异味怪味。

口感：干嚼一颗，麻味来的快而浓烈、且在口腔存留时间持久则可以选择。

以上就是藤椒和麻椒的区别，感谢您的耐心观看，欢迎下方留言。