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藤椒油怎样食用效果更佳

作者:admin     发布日期: 2021-06-22     二维码分享

由于藤椒油不耐高温,所以这个问题曾经困扰过很多火锅厨师。那么有什么办法可以让藤椒油的麻香味更持久些呢?小编给的建议是:

一、可以在原料腌味时就加入少量的藤椒油,还可以在对制火锅醮碟时二次加少许的藤椒油。千万不要像平常使用da红袍花椒那样把藤椒油直接加入热锅中,否则藤椒油的香味多只能保持20分钟。

藤椒油

二、在制作炒、爆类菜肴时,可在临起锅前勾入点藤椒油,这么做是为了“激发”起股浓郁的清香味。

三、在制作凉拌菜时,使用藤椒般没什么禁忌,不过当调制好的味碟(或拌制好的菜肴)较长时间未被食用时(超过4小时),那就需要在补充点藤椒油进去。

四、在不加热的情况下,藤椒油与陈醋搭配成的滋汁效果比较理想,但用量比例要恰当才行,尤其是不能让人轻易吃出醋的酸味来。

五、在制作烧菜时,藤椒油好不要先下锅,而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。

以上就是关于藤椒油的相关介绍了,希望对大家有所帮助,更多相关内容请持续关注本站。